Banner
传统餐饮VS外小麦VS美食大排档

传统餐饮VS外小麦VS美食大排档

产品详情

一、选址要求


1,传统餐饮

核心商圈 核心地段 好展示面 要临街 一楼最好


2,外小麦

比堂食要求低 只需好地段 不需临街 不限楼层 


从而外小麦的选址房租更低



二、面向客群


1,传统餐饮

堂食覆盖面积小且客群流动性大


2,外小麦

外卖覆盖面积较大 且客群稳定性高 固定配送范围:3-5公里



三、店面面积


1,传统餐饮

卖10000元营业额 店面面积:需要200平米


2,外小麦

卖10000元营业额 店面面积:仅需80平米左右


外小麦坪效更高,较传统餐饮节约房租约60%


销售同等营业额,外小麦仅需70平左右,而传统餐饮需130平或以上,同时外小麦无位置要求,租金仅需几千元每月,而传统餐饮至少15000元起每月。



四、人力成本


1,传统餐饮

前厅需形象好、气质佳的服务人员

后厨各岗位均需专业人员 上岗前需要严格培训等

人力成本占比:17-26%


2,外小麦

操作简单

不需前厅服务员

不需专业后厨人员

只需会简单烹煮及打包人员

人力成本占比:10%


外小麦较传统餐饮节约人力成本约55%



五、人效成本


1,传统餐饮

专人专岗 专具专用

房租高、人力成本高、 设备费用高、坪效和人 效不如外卖工厂高,故而风险高于外小麦


2,外小麦

由于操作简单、品类多、近似操作 多,外小麦可以一人多岗,人员使 用更合理,人员利用率高,人效更高。且由于操作简单,空间利用率也高,且由于近似种类多,一种厨具可多种使用,前期投入低,风险更低



六、能源要求


1,传统餐饮

营业面积大、操作 复杂、前厅后厨设 备较多,能源要求高,费用较大


2,外小麦

由于操作简单、营业面 积小、无前厅较大能源 消耗,故在能源方面,远低于传统餐饮及 美食大排档


3,美食大排档

每个小品牌要有独立档 口要求、面积要求、操 作空间要足够的要求、租金单独计算、每个档口专人操作、厨房面积利用率无外小麦高,且厨具需专门使用,每家单独操作



询盘